小龍蝦的蝦頭里是“蝦黃”還是“蝦屎”？看完你就不會(huì)亂吃了！
夏天，是妹紙們?nèi)箶[飛揚(yáng)的時(shí)候，也是吃貨們呼朋喚友、聯(lián)絡(luò)感情的時(shí)候。
西瓜、烤串、冰闊落、小龍蝦……總有一款適合你！
特別是小龍蝦這種季節(jié)限定美食，總是讓人欲罷不能！
雖然小龍蝦吃起來(lái)麻煩，但是吃的就是一種樂(lè)趣??！
不過(guò)一說(shuō)到吃蝦，就說(shuō)起這個(gè)老生常談的話題，那就是蝦頭能不能吃？
有人說(shuō)，蝦頭營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，就是和蟹黃一樣的東西，當(dāng)然可以吃。
也有人說(shuō)，蝦頭里面裝的“蝦屎”，都是臟東西吃了對(duì)人體有害。
雖然我吃小龍蝦的時(shí)候都是去頭的，不過(guò)身邊也有小伙伴確實(shí)喜歡吃蝦頭，據(jù)說(shuō)吃起來(lái)很鮮。
要想知道蝦頭能不能吃，我們就先從小龍蝦的構(gòu)造開(kāi)始說(shuō)起。
小龍蝦身體構(gòu)造
龍蝦雖小，但是五臟俱全。不過(guò)它的重要部位都集中在頭胸部。
龍蝦的頭腹部里面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，
因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進(jìn)行，當(dāng)然也包括消化功能。
蝦黃
蝦黃真的是小龍蝦的屎?jiǎn)幔?/span>
當(dāng)然不是，不然那些愛(ài)吃蝦頭的小伙伴估計(jì)要崩潰。
蝦黃一般指的是小龍蝦的肝臟。當(dāng)母蝦到成熟期的時(shí)候，它的卵巢也會(huì)被人們稱為蝦黃。
蝦黃其實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，它富含不飽和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白質(zhì)、微量元素硒，以及各種維生素，吃起來(lái)味道確實(shí)十分鮮美。
這么一說(shuō)，似乎蝦黃也很不錯(cuò)哦！
不過(guò)愛(ài)吃蝦頭的小伙伴也別高興的太早，狗狗還沒(méi)說(shuō)完呢！
蝦黃到底能不能吃
重金屬富集
小龍蝦對(duì)重金屬的富集作用高于草魚(yú)，鯽魚(yú)等。
它是一種生命力極強(qiáng)又很神奇的生物。
如果生長(zhǎng)的水質(zhì)受到了污染，小龍蝦攝入了重金屬，它自己會(huì)有一套機(jī)制把這些毒素轉(zhuǎn)移到外殼，慢慢的通過(guò)生長(zhǎng)和脫殼，將毒素排出體外。
當(dāng)然，完全排出體外是不太可能的，留存在小龍蝦體內(nèi)的重金屬主要集中在它的鰓和內(nèi)臟里面，
而小龍蝦的鰓和內(nèi)臟是長(zhǎng)在頭部的。
作為排毒器官的肝臟，重金屬含量當(dāng)然是首當(dāng)其沖。
難以分辨
除了肝臟在蝦頭外，小龍蝦的蝦頭里還有胃、心、消化腺體等。
如果吃蝦頭的時(shí)候，能夠準(zhǔn)確的只吃蝦黃，那就當(dāng)狗狗沒(méi)說(shuō)。
如果不能分辨，那狗狗只能說(shuō)，你吃下去的可不僅僅只有蝦黃了，或許還有和蝦黃顏色相同的東西……
寄生蟲(chóng)和細(xì)菌
寄生蟲(chóng)和細(xì)菌主要存在于小龍蝦的頭胸部，如果食用的小龍蝦沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫煮熟煮透，那么吃蝦頭就可能會(huì)帶來(lái)健康威脅。
看到這里，喜歡吃蝦頭的小伙伴是不是要鬧了？
蝦頭是整只蝦的靈魂啊，不吃蝦頭，吃蝦還有什么意義？
那我就提供幾個(gè)安全吃蝦頭的小tips：
01不吃野生小龍蝦，選擇正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的小龍蝦
野生小龍蝦的生長(zhǎng)環(huán)境無(wú)法掌控，小龍蝦又是生命力極強(qiáng)的生物，對(duì)有些惡劣的環(huán)境也能適應(yīng)，
又因?yàn)橹亟饘俑患饔茫赡軙?huì)因此而導(dǎo)致小龍蝦體內(nèi)重金屬超標(biāo)。
02 小龍蝦養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)良好無(wú)污染
小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境良好無(wú)污染，身體中所含重金屬比較少，那么蝦頭中所含的重金屬等物質(zhì)才會(huì)少。
03仔細(xì)清洗
小龍蝦要仔細(xì)清洗，自家做小龍蝦可以用小刷子逐個(gè)清洗，雖然費(fèi)力但是干凈放心。
外面賣的小龍蝦，商家為了省事不一定會(huì)仔細(xì)清洗，還有無(wú)良商家會(huì)使用洗蝦粉來(lái)清洗，殘留的洗蝦粉危害相當(dāng)大。
小科普：
洗蝦粉是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍，對(duì)人體的傷害特別大。
04烹飪前保證是活蝦
05充分加熱煮熟，殺死細(xì)菌和寄生蟲(chóng)
06學(xué)會(huì)分辨蝦黃和其他內(nèi)臟。
以上這六點(diǎn)，必須同時(shí)滿足才能安心的吃蝦黃，缺一不可哦！
如果不能，那我還是勸你，忍痛割愛(ài)，把蝦頭扔了吧！
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